Судак по - озальски
Ингредиенты:
Судак - 1 кг.
Лимон - 1 шт.
Картофель - 7-8 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук - 3 шт.
Сливочное масло - 20 гр.
Лавровый лист - 2-3 шт.
Зелень петрушки и укропа
Соль и перец - по вкусу
Щука, припущенная с паровым соусом
Ингредиенты:
Щука – 500 гр.
Свежие белые грибы или шампиньоны – 7 - 8 шт.
Лимон – ½ шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Белое сухое вино – 0.5 ст.
Чёрный молотый перец и соль – по вкусу
Зелень
Судак, припущенный с соусом
Ингредиенты:
Судак – 500 гр.
Репчатый лук – 1 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Чёрный перец горошком – 3 – 4 шт.
Соль по вкусу
Зелень
Ловля окуня на поплавочную удочку
Окунь хорошо ловится на удочку. Для ловли с берега наиболее удобна удочка с удилищем длиной до 4,5 м, оснащенная лесой прочностью до 2 кг. Крючок—от №5 до №7, в зависимости от насадки, на жилковом поводке при любой лесе, скользящий поплавок (стопором для которого служит кусочек резины) грузоподъемностью около 9 г. При ловле с лодки или плота можно пользоваться более короткими удилищами длиной 2,5—Зм, с той же оснасткой.
С потеплением воды окунь подходит к берегам и начинает ловиться на удочку. После нереста клев его усиливается и продолжается беспрерывно до конца сентября, а иногда и позднее при теплой погоде.
Обычной приманкой для окуня служат земляные черви всех видов. Но крупный окунь охотнее хватает мелких рыбешек, хотя бы и самой незначительной величины, поэтому рыболовы заранее запасаются мальками, вылавливая их частыми сачками у берегов, в камышах и тростинках. Для наживки пускают мальков длиной от 4 см, насаживая их на мелкие крючки. Рыбку поддевают крючком за верхнюю губу или пропускают крючок в рот, а острие его выводят наружу за жабры. Лучше держится живец на снасточке с двумя крючками: одним крючком задевают за ноздрю, другим — под хребтик или пропускают в рот за жабры. Широкотелых рыбок — плотвичек и карасиков — поддевают крючком под хребтик, когда держат их навесу.
Ловля окуня на спиннинг
Летом при ловле в реках на течении эффективен спиннинг. Что он собой представляет? Прежде всего достаточно жесткое спиннинговое удилище, длиной 2—2,5 м, катушка с большим диаметром намотки, с набором грузил, в зависимости от силы течения и стальными держателями для поводков. Что касается грузил, то понятно, что на сильном течении нужны тяжелые, плоские грузила, которые удерживали бы насадку от сноса. Диаметр лески должен быть не менее 0,4 мм. Еще необходимы сигнализаторы, которые легко и просто бы крепились к спиннингу.
В процессе ловли достаточно иметь два-три оснащенных спиннинга. Большее их количество при хорошем клеве создает одни неудобства. Как уже говорилось выше, лучшие места для ловли следующие: в омутах, у плотин и шлюзов, на перепадах глубин, а часто и на фарватере.