Лосось
Лосось - это очень ценная рыба, которая принадлежат к числу наиболее известных рыб всего семейства лососевых, которые наглядно отличаются от семества карповых жировым плавником, находящимся позади спинного. Из всего семейства лососевых лосось, бесспорно, занимает первое место как по своей величине, так и по ценности своего нежного красно-желтого мяса. У нас, конечно, семга в ряду других рыб занимает по своей численности второстепенное место, и улов ее не может даже идти в сравне ние с уловом осетровых рыб; но в Северо-западной Европе, где эти последние сравнительно малочисленны, промысел семги, в ряду других пресноводных промыслов, всегда играл самую важную роль. Это обстоятельство, и связи с уменьшением этой рыбы, объясняет нам, почему образ жизни ее, хотя и содержит многие пробелы, известен нам весьма удовлетворительно, и ту важность, которую она получила с 50-х годов в заграничных рыболовных заведениях, а позднее в северо американских, где искусственное разведение лососей имеет первостепен ное значение.
Хариус
Хариус —это пресноводная рыба Северного полушария. Близка к лососевым и сиговым, однако выделена в самостоятельное семейство Хариусовые. Населяют чистые холодноводные реки и озера, предпочитая водоемы с галечным и каменистым дном. Могут образовывать речные, озерно-речные и чисто озерные формы. В России распространены очень широко — от западных до восточных ее окраин, хотя во многих местах обитания теперь сильно сократились в численности из-за резкого ухудшения экологической обстановки и неумеренного вылова.
Таймень
Внешне таймень напоминает форель, но отличается большими размерами и меньшей пестротой. У него толстое брусковатое тело, покрытое мелкой чешуей, голова немного сплюснута с боков, мощные челюсти усеяны большими острыми зубами. Зубами же покрыты небо и язык. У взрослого тайменя на конце нижней челюсти имеется хрящеватый отросток.
Почти все тело (две трети длины) окрашено в темно-серый цвет, к хвосту светлеет и приобретает красноватый отлив. На боках — темные, величиной с горошину, пятна, а у молодых тайменей — темные поперечные полосы. Задние плавники темные, багряно-красные, передние — светлые. Спинной плавник почти всегда усеян продолговатыми темными пятнышками, расположенными в несколько рядов. Хвост мощный и красивый, розового или багряно-красного цвета. У вытащенного из воды тайменя хвост становится сиреневым, а темные крапинки на боках — черными. Окраска и размеры тайменей, а также цвет и вкус его мяса во многом зависят от условий обитания.
Сиг
Сиг - это довольно крупная и красивая рыба с маленькой головой, отличающаяся, например, от пеляди, ряпушки и омуля нижним положением рта. Окраска чаще серебристая (у самцов) и чуть желтоватая (у самок). Самцы имеют удлиненную форму, самки - более брусковатую. Чешуя у самцов несколько мельче.
Сиг рыба, предпочитающая чистую, холодную и проточную воду. Мелкие сижки (до 500 граммов) круглый год держатся возле берега под крутоярами, в суводях и протоках. Кормятся они здесь личинками комара-дергунца, ручейником, мормышом, а также дафнией и циклопом. Крупные особи, от 1, 5 до 6 килограммов, нагуливаются вблизи фарватера, у ям, под перекатами на границе медленных и быстрых струй. Утром и вечером они подходят к берегу, в места с сильным обратным течением.
Ленок
Внешне ленок больше всего похож на сига. Тело у него прогонистое, удлиненное, покрытое мелкой чешуей. Небольшой рoт снабжен мелкими и прочными зубами. Окраска тела довольно разнообразная и зависит от условий обитания. Ленок, живущий на речных тиховодьях, имеет золотистый цвет, на боках рассыпаны многочисленные, величиной с горошину, темные пятна, плавники - с темно-малиновым отливом. Ленок, обитающий в глубоких речных плесах и таежных озерах, значительно темнее, спина у него почти черная, брюхо белое. Ленок, придерживающийся перекатов, серебристый, с темно-серой спинкой; плавники и хвостовое оперение — с желтоватым отливом. Бока украшены небольшими пятнышками. Он намного мельче собрата, обитающего на глубине.
Речная форель
Форель принадлежит к семейству Лососевые. Исследователи считают, что озерная и ручьевая форели являются формами кумжи, а севанская и амударьинская – самостоятельными видами. Что же касается радужной форели, то, по мнению многих ученых, это жилая форма стальноголового лосося.
Озерная форель обитает в озерах северо – запада страны Закавказья. На нерест чаще всего поднимается в реки и ручьи, впадающие в озера, а иногда остается в водоеме. После нереста часть молоди скрывается обратно в озеро, а часть остается в реке, пополняя популяцию ручьевой форели.
Ручьевая форель пользуется особой популярностью у рыболовов. Внешне это одна из красивейших лососевых рыб. В окраске её тела, покрытого черными и красными пятнами, присутствуют все цвета радуги.